وجدوا أقدم دليل على البيرة في أوروبا وعلامة جديدة لدراستها في السجل الأثري.

وجدوا أقدم دليل على البيرة في أوروبا وعلامة جديدة لدراستها في السجل الأثري.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فريق بحث دولي ينتمي إلى مشروع PlantCult، بتمويل من مجلس البحوث الأوروبي (ERC) ، وجدت علامة تشريحية تسمح لك بمعرفة أن حبة ما كانت مملوءة، والذي يستخدم لتطبيقه كعلامة جديدة في التحقيقات.

البيرة القديمة من الصعب تتبعه لأن العديد من مكوناته مثل الكحول لا يتم حفظها بشكل جيد. ومع ذلك ، يشير تحليل جديد للحبوب المملح إلى ذلك يمكن الحفاظ على بنية خلاياك لآلاف السنين.

هذا دليل يمكن أن تساعد في استكمال السجل الأثري لاستهلاك البيرةتقدم فكرة عامة عن دورها الاجتماعي والطقسي والغذائي في ثقافات ما قبل التاريخ والقديمة.

يتطلب تخمير البيرة شراب الشعير، والتي يتم الحصول عليها من الحبوب (خاصة الشعير) عند إنباتها ثم تجفيفها بالهواء الساخن ، وهو ما يعرف بالتحميص.

تتسبب هذه العملية في فقد الكثير من الأدلة على طول الطريق ، مثل النشا الذي يتم تكسيره ، أو السليلوز في جدران الخلايا ، الذي ينهار.

تشمل هذه التغييرات الهيكلية ترقق جدران الخلايا الخارجية ، تؤثر على مجموعة حبيبات البروتين المسماة aleurone.

قام الباحثون أندرياس هيس وماريان بيريهويت أزورين وزملاؤهم بتحليل ما إذا كان ترقق جدار الخلية سيظل مرئيًا في الحبوب المملحة منذ آلاف السنين من خلال المحاكاة بالخبز ، و تحديد أنماط مماثلة في نفايات غلايات الطين المستخدمة كحاويات بيرة مصرية ، وجدت في اثنين من أشهر مصانع الجعة المصرية، هؤلاء من هيراكونبوليس وتل الفرخة، مؤرخة بين 5000 و 6000 سنة.

في المقابل ، قام الباحثون بتحليل بقايا الحبوب المملحة في مستوطنات من نفس العمر في ألمانيا تسمى Sipplingen-Osthafen و Hornstaad-Hörnlesites ، حيث لم يكن لديهم معرفة بالأدوات المرتبطة بالتخمير ، لكنهم وجدوا نفس النمط كما في مصر، وبالتالي العثور على أقدم دليل على علاج الشعير في وسط أوروبا.

يمكن العثور على هذا في إحدى المستوطنات في ألمانيا ، بسبب اكتشاف الخصائص المرتبطة بالسوائل في المواد التي تمت دراستها ، على الرغم من أنها توضح أن تلك الموجودة في مواقع أخرى يمكن أن تكون أنواعًا أخرى من الأطعمة المملحة مثل الخبز أو العصيدة.

بهذا المعنى ، يشير هيس إلى أن "أصبحت التغييرات الهيكلية في الحبوب أثناء الإنبات ، التي وصفها علماء فسيولوجيا النبات وعلماء البيرة منذ عقود ، علامة تشريحية تشخيصية للشعير الأثري ، حتى لو تم حفظ الحبوب المعنية فقط على أنها قشور مسحوقة ومحترقة على السيراميك”.

وأضاف أن "المفاجأة الثانوية من الدراسة هي تأكيد إنتاج المشروبات القائمة على الشعير (وربما تخميرها) في أوروبا الوسطى في وقت مبكر من الألفية الرابعة قبل الميلاد ، وإيجاد أقدم دليل على الأطعمة التي تحتوي على الشعير في العصر الحجري الحديث في وسط أوروبا«.

مرجع ببليوغرافي:
«يهرس إلى الهريس ، قشرة إلى قشرة. تقديم علامة بنية مجهرية جديدة للتخمير في السجل الأثري "، AG Heiss، M. Berihuete Azorín، F. Antolín، L. Kubiak-Martens، E. Marinova، EK Arendt، C. Biliaderis، H. Kretschmer، A. Lazaridou، H.-P. Stika، M. Zarnkow، M. Baba، N. Bleicher، K.M Ciałowicz، M. Chłodnicki، I. Matuschik، H. Schlichtherle، S. Valamoti
بلوس وان 2020
DOI: 10.1371 / journal.pone.0231696

بعد دراسة التاريخ في الجامعة وبعد العديد من الاختبارات السابقة ، ولد Red Historia ، وهو مشروع ظهر كوسيلة للنشر حيث يمكنك العثور على أهم الأخبار في علم الآثار والتاريخ والعلوم الإنسانية ، بالإضافة إلى المقالات المثيرة للاهتمام والفضول وغير ذلك الكثير. باختصار ، نقطة التقاء للجميع حيث يمكنهم مشاركة المعلومات ومواصلة التعلم.


فيديو: حساب نسبة الكحول عند صناعة الخمر في المنزل. مشروبات كحولية